鸡腿是家庭烹饪中最受欢迎的食材之一，肉质鲜嫩，做法多样。下面介绍10种最受欢迎的鸡腿做法，满足不同口味需求。
外酥里嫩的炸鸡腿，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，是大人小孩都爱的美食。
经典的家常菜，鸡腿经过红烧后色泽红亮，肉质软烂入味，汤汁浓郁下饭。
烤箱制作的蜜汁烤鸡腿，外皮焦香，肉质鲜嫩，带有蜂蜜的甜味和香料的香气。
用可乐代替糖和水的独特做法，鸡腿带有可乐的甜香，色泽诱人，口感独特。
用多种香料卤制的鸡腿，香味浓郁，肉质酥烂，冷热皆宜，适合批量制作。
日式风味的照烧鸡腿，酱汁浓郁，咸甜适中，搭配米饭是绝佳组合。
还有蒜香鸡腿、黄焖鸡腿、椒盐鸡腿、香辣鸡腿等4种做法，每种都有独特风味和烹饪技巧。
选购鸡腿时要注意以下几点：
鸡腿去腥是烹饪的关键步骤：
腌制能让鸡腿更入味：
掌握火候是鸡腿美味的关键：
鸡腿腌制入味的关键有几点：首先在鸡腿上划几刀，深至骨头，这样腌料能渗透到内部；其次腌制时间要足够，至少30分钟，最好冷藏腌制2小时以上；第三是腌料比例要合适，一般酱油、料酒、香料的比例为2:1:1；最后是按摩鸡腿，让腌料均匀覆盖。
想要炸鸡腿外酥里嫩，需要注意以下几点：1) 鸡腿腌制后要沥干水分；2) 裹粉时要均匀，可以采用"湿-干-湿-干"的方法，即先沾湿粉，再沾干粉，重复一次；3) 油温要控制好，第一次炸用170℃炸至定型，捞出后升高油温至180℃复炸30秒；4) 炸好后放在网架上沥油，不要放在盘子里，否则底部会变软。
鸡腿是否需要焯水取决于烹饪方法。红烧、炖煮等做法建议焯水，可以去除血水和腥味。焯水正确方法是：鸡腿冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟捞出，用温水冲洗干净。注意一定要冷水下锅，这样血水才能慢慢析出，如果热水下锅，表面蛋白质会迅速凝固，锁住内部血水。
判断鸡腿是否熟透有几种方法：1) 用筷子或叉子插入鸡腿最厚的部位，如果能轻松插入且流出的汁液是清澈的而不是血水，说明已经熟透；2) 用温度计测量鸡腿内部温度，达到74℃以上即可；3) 观察鸡腿与骨头连接处的肉质，如果肉质收缩，骨头露出，一般已经熟透；4) 用刀切开鸡腿最厚的部分，如果肉质全部变白，没有粉红色，说明已熟。
可以，但需要注意方法。腌制好的鸡腿可以冷冻保存，但建议在1个月内食用。冷冻前要将鸡腿分装，每份是一次食用的量，用保鲜袋密封好，排出空气。解冻时最好提前一天转移到冷藏室缓慢解冻，不要用热水或室温解冻，这样会影响肉质。解冻后的鸡腿最好当天烹饪，不要反复冷冻解冻。